vault backup: 2026-01-30 15:04:44

content/Fysiologi/Block 2 - Sensorik och Motorik/Gabriels anteckningar/Lukt och smak.md

@@ -3,124 +3,72 @@ source: Gabriels anteckningar
 lecture: Lukt och smak
 block: 2
 ---
+Lukt/smak är viktig för att identifiera **farliga** respektive **nyttiga** substanser och
+är dessutom viktig för **minnesfunktion**.
 
-# Lukt och smak
-
-Lukt och smak
-- ​ Lukt/smak är viktig för att identifiera farliga respektive nyttiga substanser och
-är dessutom viktig för minnesfunktion.
-
-- ​ Smaksinnet
-  - 
+### Smaksinnet
 Viktig för att detektera näringsämnen innan kroppen fysiologiskt
-reagerar på maten.
-  - 
-Detta kan t.ex öka salivproduktionen, förbereda mag-tarmkanalen osv.
-  - 
-I hjärnstammen finns det två typer av serotonin-producerande celler
-som kan aktiveras vid intag av:
-- ​ Socker: Aktiverar belöningssystem, exciterar
-insulinproducerande celler vilket bidrar till mättnadskänsla
-(skydd mot överkonsumtion)
-- ​ Bitter: Bittra ämnen uppfattas som farliga/giftiga och därmed
-förbereds kroppen för att skydda sig själv genom t.ex kräkning.
-  - 
+reagerar på maten. Detta kan t.ex öka salivproduktionen, förbereda mag-tarmkanalen osv.
+I hjärnstammen finns det två typer av serotonin-producerande celler som kan aktiveras vid intag av:
+
+**Socker**: Aktiverar belöningssystem, exciterar insulinproducerande celler vilket bidrar till mättnadskänsla (skydd mot överkonsumtion)​ 
+**Bitter**: Bittra ämnen uppfattas som farliga/giftiga och därmed förbereds kroppen för att skydda sig själv genom t.ex kräkning.
 Sekundära effekter utlöses i munnen av receptorer.
-  - 
 Om man suger på citron:
-- ​ Spottkörteln parotis kontraheras → saliv utsöndras → späder ut
-låg pH-nivåerna i munnen som kan skada svalget och kroppen.
+- ​ Spottkörteln parotis kontraheras → saliv utsöndras → späder ut låg pH-nivåerna i munnen som kan skada svalget och kroppen.
 
-- ​ Fem grundsmaker
-  - 
-Umami
-- ​ Smak av proteiner, främst glutamat.
-- ​ MSG (glutamatsalt) ger maten proteinrik smak utan att faktiskt
-innehålla proteiner
-  - 
-Sött
-- ​ Smak av kolhydrater (5-6 kolsocker)
-- ​ Aktiverar belöningssystemet – kroppen tycker om energi.
-- ​ (Cola-zero innehåller substanser som binder till dessa receptorer)
-  - 
-Bitter
-- ​ Mest varianter av bitter-receptorer än andra smaker.
-- ​ Vi har dock svårt att skilja mellan olika bittra smaker.
-- ​ Måste kunna med noggrannhet avgöra om födan är farlig/giftig
-→ därmed fler varianter
-  - 
-Salt
-- ​ Känslig för Na-salter
-- ​ Salthunger beror på att kroppen behöver natrium.
-  - 
-Surt
-- ​ Kommer från vätejoner
+## Fem grundsmaker
 
+![[image-42363e6fbfee.png|197x106]]
 
+### Umami
+Smak av **proteiner**, främst **glutamat**.
+MSG (glutamatsalt) ger maten proteinrik smak utan att faktiskt innehålla proteiner
+### Sött
+Smak av **kolhydrater** (5-6 kolsocker)
+Aktiverar **belöningssystemet** – kroppen tycker om energi.
+(Cola-zero innehåller substanser som binder till dessa receptorer)
+### Bitter
+**Vanligast - Viktigt**
+Mest varianter av bitter-receptorer än andra smaker.
+Vi har dock svårt att skilja mellan olika bittra smaker.
+Måste kunna med noggrannhet avgöra om födan är **farlig/giftig** → därmed fler varianter
+### Salt
+Känslig för **Na-salter**. Salthunger beror på att kroppen **behöver natrium**.
+### Surt
+Kommer från **vätejoner** - stimulerar salivproduktion → **späda ut låg pH**.
 
+### Smakreceptorer
+- G-proteinkopplade receptorer för Umami, bitter, sött.
+- Jonkanaler: surt och salt
 
-![[image-42363e6fbfee.png]]
+Vissa studier ifrågasätter ifall vi har mer grundsmaker, t.ex kan vi detektera mineraliserat (metalljoner) vatten, vattensmak.
 
-- ​ Stimulerar salivproduktion → späda ut låg pH.
-- ​ Smakreceptorer
-  - 
-Umami, bitter, sött: G-proteinkopplade receptorer
-  - 
-Surt, salt: Jonkanaler
-- ​ Vissa studier ifrågasätter ifall vi har mer grundsmaker, t.ex kan vi
-detektera mineraliserat (metalljoner) vatten, vattensmak.
 Frågor
-1.​ Varför är smaksinnet viktigt? Varför och vad kan hända vid intag av
-socker respektive bittra ämnen? Vad händer om man suger på citron?
+1.​ Varför är smaksinnet viktigt? Varför och vad kan hända vid intag av socker respektive bittra ämnen? Vad händer om man suger på citron?
 2.​ Vilka fem grundsmaker har vi, vad kännetecknar de?
 3.​ Vilka smakreceptorer finns det?
-Smakreceptorer
-- ​ Aktivering av smakceller
-  - 
-Smaklökar finns i tungans kryptor med olika smakceller.
-  - 
+## Smakreceptorer
+Aktivering av smakceller
+Smaklökar finns i **tungans kryptor** med olika smakceller.
 Smakcellerna har mikrovilli som innehåller receptorer.
-  - 
-Det finns tre typer av celler i smaklökar
-- ​ Typ I
-  - 
-Gliacell (detekterar salt).
-  - 
-Innehåller ENaC (Na-jonkanal) som stimulerar typ III
-celler.
-- ​ Typ II
-  - 
-Detekterar umami, sött eller bitter
-  - 
-Typ-II celler har G-proteinkopplade receptorer som är
-känsliga för en av dessa smaker.
-  - 
-När substansen binder in orsakas en intracellulär kaskad
-där ATP frisätts och diffunderar till intilliggande cell.
-- ​ Typ III
-  - 
-Presynaptisk cell
-  - 
-Har purinreceptor (detekterar ATP).
-  - 
-ATP → stimulerar cellen → serotonin frisätts →
-gustatoriska (smak) afferenta fibrer aktiveras →
-signalering till CNS
-  - 
+
++ Typ I - Gliacell (detekterar salt)
+	+ IENaC (Na-jonkanal) som stimulerar typ III celler.
++ Typ II - Detekterar umami, sött eller bitter
+	- G-proteinkopplade receptorer som är känsliga för en av dessa smaker. När substansen binder in orsakas en intracellulär kaskad där ATP frisätts och diffunderar till intilliggande cell.
++ Typ III - Presynaptisk cell
+	+ Har purinreceptor (detekterar ATP).
+	+ ATP → stimulerar cellen → serotonin frisätts → gustatoriska (smak) afferenta fibrer aktiveras → signalering till CNS
+
 Notera att typ-II cell oftast uttrycker en typ av smakreceptor,
 - ​ En smakcell = en smakreceptor
 - ​ En smaklök innehåller flera smakceller (detekterar alla smaker)
-  - 
 Smakceller är inga nervceller, dock sker kommunikation med neuroner
-  - 
-Sura smaker detekteras av vätejoner kanaler som direkt stimulerar typ
-III celler.
-  - 
+Sura smaker detekteras av vätejoner kanaler som direkt stimulerar typ III celler.
 (Lite oklar vilken cell som detekterar salt)
 
 
-
-
 ![[image-fed7b0e17bc2.png]]