# Lukt och smak Medicinare  introduktion-1.pdf

**OCR Transcript**

- Pages: 10
- OCR Engine: pymupdf
- Quality Score: 1.00

---

## Page 1

Lukt och smak
Ingela Hammar
Avd för fysiologi


---

## Page 2

Näshåla/munhåla anatomi
Bear, Connors, Paradiso ”Neuroscience” 3rd Edition 2007
Hos människa förekommer smaklökar 
också t ex i gomen och i  svalget 
Medicin som  tas nasalt kan  smaka!


---

## Page 3

Smaksinnet
Smaklökarna  är lokaliserade främst på tungan, mestadels i kryptor på tungans yta
En smaklök består av flera smakceller med apikala mikrovilli
Bear, Connors, Paradiso ”Neuroscience” 3rd Edition 2007, Liman et al Neuron 2014; Golden et al Elife 2021
Embryonala smaklökar
differentieras vid födseln till  
smakceller (TRCs). 
Regenereras livet igenom från
epiteliala progenitorer


---

## Page 4

Smaklökar
Receptorer för de fem grundsmakerna finns representerade över tungans yta


---

## Page 5

Fem grundsmaker
Protein/aminosyror, sött, bittert, salt och surt: de fem grundsmakerna
Yarmolinsky et al, Cell 2009 
Fler smaker? Fettsyror? Vatten? Stärkelse? Metall? 


---

## Page 6

Smaksinnet och saliv
”Aktivering av receptor för sur smak  leder till ökad salivering”
Uppgift: 
Sug på en citronskiva. Vad händer? 


---

## Page 7

Luktsinnet
Bear, Connors, Paradiso ”Neuroscience” 3rd Edition 2007
Bromley 2010 Oral diseases
Olfaktoriska receptorceller är nervceller som kan nybildas (omsättning cirka 12 veckor) .
Åldrande: Långsammare omsättning av olfaktoriskt epitel, leder till färre celler.
I bulben sannolikt främst reduktion av antal synapser. Ingen neurogenes i bulben 
hos människor ( till skillnad från hos t ex gnagare och primater)


---

## Page 8

Aktivering av odorantreceptorer
Bear, Connors, Paradiso ”Neuroscience” 3rd Edition 2007


---

## Page 9

Luktsinnet och adaptation
”Två olika dofter under en kort tidsrymd (sekunder) leder till 
korttidsadaptation”
Uppgift: 
1. Kanel + blandning kanel + kardemumma
2. Kardemumma + blandning kanel + kardemumma
Vad händer? 


---

## Page 10

Smak och lukt 
”En stor del av det vi kallar smak är egentligen lukt”
Uppgift:  
1. Smaka på någonting smakrikt
2. Håll för näsan och smaka på samma födoämne igen 
Vad händer?


---