# Video - Block 2 - Sensorik och Motorik

**Video Transcript**

- Duration: 17:05
- Segments: 354
- Resolution: 1280x720

---

**0:00**
Så, hej och välkomna. Jag heter Ingela Hammar och jag ska nu göra

**0:08**
en kortfattad introduktion till lukt och smak.

**0:12**
Tanken är att ni ska lyssna på den här inledningen.

**0:16**
När vi sedan har föreläsningen som kommer ske på plats

**0:20**
i föreläsningssalen, så har ni gått igenom det här

**0:24**
så jag kan hoppa över en del av det här första.

**0:28**
Så vi ska prata

**0:30**
om idag då det är lukt och smak.

**0:40**
Då vill jag först påminna om munhålan och näshålans anatomi.

**0:45**
Det här känner ni till.

**0:47**
Vi har näshålan och vi har munhålan.

**0:51**
Längst bak här i svalget finns det en öppen förbindelse

**0:57**
mellan munhålan och näshålan.

**1:00**
Och när vi sedan till exempel då pratar om

**1:04**
lokalisationen av smaklökar

**1:08**
så kommer den i alla läroböcker att vara ritad i tungan och i munhålan.

**1:14**
Men det är viktigt att komma ihåg att vi faktiskt också har smaklökar.

**1:18**
I gommen men också i svalget.

**1:22**
Speciellt då smaker som är lite bittra, lite beska.

**1:27**
Och det innebär att medicin ni tar

**1:30**
av nasalt faktiskt kan smaka.

**1:35**
Men smaklökarna är då främst lokaliserade på tungan.

**1:40**
Om ni tittar på er egen tunga

**1:43**
så ser ni att den är knottrig.

**1:45**
Om man tittar på den då i mikroskop

**1:49**
så kan man se

**1:50**
att de här smaklökarna, att de här tungan

**1:54**
består av papiller med kryptor.

**1:56**
Och det är nere i de här kryptorna.

**2:00**
Som de allra flesta smaklökarna sitter.

**2:04**
Och vad som då händer i och med att de sitter i de här kryptorna

**2:09**
så behöver smakämnena lösas upp i saliven

**2:14**
och sedan följa ner i kryptorna.

**2:17**
Och det är då först då som smakämnena kan exponeras för smaklöken.

**2:25**
Och en smaklök består då av flera olika sätt.

**2:30**
Eller och en smaklök i genomskär, ni ser ut ungefär som ett krypspärr.

**2:35**
Så de här cellerna de ligger på rad

**2:37**
och så har de då mikrovillig som sticker ut i den här kryptan.

**2:44**
Och det är på de här villig

**2:46**
som vi då har våra smakreceptorer.

**2:50**
Och det är viktigt då att smakcellerna de är

**2:55**
inte nervceller

**2:57**
men de kan kommunicera

**3:00**
med nervceller.

**3:01**
Och vi nybildar smakceller

**3:04**
hela livet igenom.

**3:08**
Så om vi då tittar på våra smaklökar

**3:11**
så kan de här

**3:13**
pupillerna se lite olika ut.

**3:17**
Men jag kommer inte förhöra er

**3:19**
på

**3:19**
histologin här.

**3:21**
Det jag vill ni ska notera dock

**3:23**
det är att de fem grundsmakerna som finns

**3:28**
de finns

**3:30**
över hela tungan.

**3:32**
De finns då dels här längst framme där vi har

**3:35**
längst fram på tungan. Här har vi

**3:38**
biter vi av.

**3:39**
De finns också då nära våra tuggytor

**3:42**
och de finns också längst bak

**3:45**
där vi då sammanställer det vi har tuggat

**3:48**
till en enda bonus

**3:50**
som vi sedan ska svälja.

**3:52**
Men precis mitt på tungan som ni ser

**3:55**
så har vi egentligen

**3:56**
inga eller väldigt få smaklökar.

**4:00**
Vi har då totalt fem stycken grundsmaker.

**4:05**
Det bittra, det salta, det söta, det vi kallar för umami och det sura.

**4:12**
Det här är de fem grundsmaker vi har

**4:15**
som då alltså finns representerade över hela ytan.

**4:20**
Bittra smaker är väldigt viktiga för oss.

**4:24**
Mycket av det som är bittert kan också vara giftigt.

**4:27**
Så ett sätt att detektera

**4:30**
om någonting är giftigt

**4:32**
det är faktiskt om det smakar bittert

**4:34**
för då ska vi spotta ut det.

**4:37**
Det salta

**4:38**
blir också viktigt då för vår saltbalans.

**4:41**
Är det så att vi har

**4:43**
fått för lite salt i oss

**4:45**
så får vi en salthunger.

**4:47**
Har vi ätit mycket salt

**4:50**
så vill vi inte äta mer salt

**4:52**
utan då snarare dricka.

**4:54**
Och på blocket där vi pratar om njure

**4:58**
och vattenbalans

**5:00**
balans så kommer ni komma tillbaka till det här med saltbalansen.

**5:04**
Men

**5:05**
direkt efter en julmåltid med en massa sill

**5:08**
så är det inte djungelvrål

**5:11**
ni går och längtar efter.

**5:13**
Och det finns också som ni kommer att prata om, till exempel under graviditeten

**5:17**
när man som mamma då

**5:19**
bär

**5:20**
bildar fostervätska och

**5:23**
fostret ska ha blod

**5:25**
och man då behöver

**5:26**
ha mer vätska i kroppen.

**5:28**
Då får man också en

**5:30**
saltsunger

**5:31**
så många gravida kvinnor vill ha kaviar och saltgurka och saltlakrits.

**5:36**
Man får helt enkelt en saltsunger.

**5:41**
Det söta

**5:42**
är då viktigt för vårt energiintag.

**5:45**
Och vi uppskattar både femkål och sexkålssocker.

**5:49**
Och tanken är då med de här

**5:52**
artificiella sötningsämnena vi har som

**5:57**
aspartab ni vet, diet code

**6:00**
och funlight och allt vad de nu heter.

**6:03**
De ska då aktivera

**6:04**
sötreceptorerna

**6:05**
men då inte innehålla

**6:07**
kalorier.

**6:09**
Det här systemet är ju inte minst

**6:12**
kopplat till vårt belönings

**6:14**
system.

**6:15**
Men det kommer vi också prata mer om senare

**6:18**
på kursen.

**6:19**
Den fjärde smaken då är det sura

**6:23**
och det sura är viktigt för oss

**6:25**
om vi får in någonting surt

**6:26**
i munnen

**6:27**
så vill vi ju se till att vi inte drar ner

**6:30**
det här sura och exponerar slemhinnan

**6:32**
i svalget och i sofagus

**6:35**
för det här låga pH:t

**6:37**
utan vi vill då genast neutralisera det här sura pH:t

**6:42**
för att inte skada våra slemhinnor.

**6:45**
Och sen har vi då den femte smaken eller umami

**6:49**
och det är då smaken av proteiner.

**6:52**
Det är smaken av aminosyror.

**6:55**
Och det är faktiskt hos människan då främst

**6:58**
smaken av

**7:00**
glutamat.

**7:04**
Så här är då våra

**7:05**
fem grundsmaker

**7:07**
umami, sött, bittert, salt och surt. Det är de fem grundsmakerna vi har.

**7:13**
Och vi har ganska väl kartlagt

**7:15**
de receptorerna detta är. Vi ska prata mer om det

**7:18**
på föreläsningen.

**7:20**
Man diskuterar fler smaker

**7:23**
fettsyror, vatten, stärkelse och metall

**7:26**
men det kommer vi också prata mer om när vi träffas populationer.

**7:30**
Som jag sa då så kommer då när vi då får i någonting

**7:35**
surt, så är då tanken att

**7:39**
vi ska

**7:40**
öka vår salivering

**7:42**
och vi ska därigenom då neutralisera det här sura.

**7:46**
Så det finns en koppling mellan aktivering av sura receptorer

**7:51**
och

**7:52**
vår salvering, det är när vi producerar saliv.

**7:57**
Och det här kommer ni att använda på klyftorna.

**8:00**
När ni har patienter med grus

**8:02**
i sportkörtelgången till exempel.

**8:05**
För de kan man faktiskt be

**8:06**
suga

**8:07**
på en skiva citron.

**8:09**
Så ni ska nu få, i den här

**8:12**
introduktionen

**8:13**
finns det också några

**8:15**
exempel på

**8:17**
uppgifter.

**8:18**
Och det är inte så att jag kommer att tentera er på de här.

**8:22**
Men på föreläsning kommer jag anta att ni har gjort de här.

**8:26**
Och det ena är just

**8:27**
att ni ska ta

**8:28**
en skiva

**8:30**
citron

**8:30**
och så vill jag att ni ska suga på den

**8:34**
och känna efter

**8:35**
vad händer faktiskt

**8:37**
med er salivproduktion

**8:39**
när ni gör det.

**8:41**
Jag tänker att citron har ni säkert hemma

**8:43**
annars så

**8:45**
eller lime eller något som är surt. Sug på den

**8:50**
och känn efter

**8:52**
vad händer

**8:54**
med salivproduktionen när ni gör det.

**9:00**
Det andra vi ska prata om på föreläsningen det är luktsinnet.

**9:06**
Och luktsinnet

**9:08**
skiljer sig på flera sätt

**9:11**
från de andra

**9:12**
sensoriska systemen.

**9:15**
Och det skiljer sig också väldigt tydligt från smaksinnet.

**9:20**
Vårt luktsinne, våra luktsinnesceller,

**9:24**
de är nervceller.

**9:27**
Och de är dessutom nervceller som

**9:30**
kan nybildas.

**9:32**
Det här skiljer sig då från andra nervceller som inte nybildas

**9:38**
men hela livet igenom

**9:40**
så kommer vi att nybilda

**9:43**
våra luktsinnesceller.

**9:46**
Och de här luktsinnescellerna

**9:48**
sitter här i taket

**9:50**
på näshålan.

**9:53**
Så när ni andas in

**9:55**
så kommer de här

**9:57**
cellerna att exponeras

**10:00**
för de här doftämnena, de härodoranterna

**10:03**
som finns

**10:04**
i den inandade luften.

**10:07**
Våra

**10:08**
faktoriska receptorceller, våra luktceller

**10:12**
som ju alltså är nervceller

**10:15**
de sitter här då i taket

**10:17**
i den här delen av nässlemhinnan.

**10:20**
Och här ser vi de här cellerna

**10:22**
och då eftersom de är nervcellskropp, har de en cellkropp, en dendrit

**10:27**
och sen så har de då cilier som sticker in.

**10:30**
ut i näsans slemhinna

**10:32**
och det är på de här cellerna

**10:35**
som våra receptorer sitter.

**10:38**
Och de här cellerna finns på riktigt.

**10:41**
Jag har lagt med två stycken svepelektronbilder här

**10:44**
där ni faktiskt kan se väldigt tydligt hur det ser ut

**10:47**
med de här cellerna

**10:49**
som sticker ut.

**10:50**
Det är alltså på de här cellerna

**10:54**
som själva

**10:55**
luktreceptorerna sitter.

**11:00**
Eftersom det här är nervceller

**11:02**
så kommer de att fungera som andra sensoriska nervceller.

**11:07**
Och ni kommer prata om de här funktionerna

**11:11**
när vi sedan pratar sensorik.

**11:14**
Så här har vi då

**11:15**
vår olfaktoriska receptorcell

**11:18**
enderendrit

**11:19**
och vi har våra cilier.

**11:22**
Om nuodorant, ett luktämne, binder till en luktreceptor

**11:28**
så får vi en luktcell

**11:30**
lokal receptor-potential.

**11:33**
Och om den receptor-potentialen

**11:35**
är tillräckligt stor

**11:37**
så att den passerar tröskeln

**11:39**
så kommer det i så med

**11:42**
att uppträda aktionspotentialer

**11:45**
som vi då kommer att

**11:47**
gå genom

**11:48**
den olfaktoriska receptorcellens axon

**11:52**
vidare in i det centrala nervsystemet.

**11:58**
De

**12:00**
jonkanaler och det som ger den här membran-depolariseringen

**12:05**
skiljer sig lite åt

**12:07**
från andra celler.

**12:09**
Så det som ni har hört på nervcellsfysiologin

**12:13**
om vilket håll joner strömmar in eller ut

**12:16**
och om det kommer ge en depolarisering

**12:18**
eller en hyperpolarisering

**12:20**
det är det som gäller.

**12:22**
Men i några enstaka delar av de

**12:25**
sensoriska systemen

**12:27**
så är de här koncentrationer

**12:30**
av joner annorlunda fördelade.

**12:33**
Så här har vi då ett exempel på det

**12:35**
där ni ser att

**12:37**
en aktivering av enodorantreceptor

**12:41**
ger en intrasellulär kaskad

**12:43**
som leder till att klorkanaler öppnas

**12:46**
och att klor strömmar ut.

**12:49**
Det här stämmer då inte med den andra, det ni lärt er om

**12:52**
nervceller i allmänhet.

**12:53**
Men det här är då ett exempel på

**12:56**
ett sensoriskt system

**12:57**
där det här fungerar lite annorlunda.

**13:00**
Men kontentan av det viktiga är att det leder till en lokal

**13:04**
D-polarisering.

**13:05**
Det är det ni ska ha med er.

**13:10**
Vårt luktsinne kan precis som andra

**13:14**
sensoriska system

**13:14**
adaptera

**13:17**
och vi har två olika

**13:20**
former av

**13:22**
adaktation i luktsystemet

**13:24**
och vi ska prata om det

**13:26**
på vår föreläsning.

**13:30**
Ni ska få i uppgift att själva testa

**13:32**
en av de här formerna,

**13:35**
nämligen den som är den korta,

**13:37**
den korttidsadaptationen,

**13:39**
den som gäller för ett par sekunder.

**13:43**
Då ska ni få till uppgift

**13:44**
att plocka fram

**13:47**
kardemumma och kanel.

**13:49**
Jag tänker det har ni hemma.

**13:52**
Och i en liten bägare

**13:54**
så tar ni lite kanel.

**13:57**
Och kanel vet ni allesammans,

**13:59**
hur det låter.

**14:00**
luktar.

**14:01**
I den andra bägaren

**14:03**
tar ni lite kardemumma.

**14:06**
Det vet ni också alla hur det luktar.

**14:09**
Och i den tredje bägaren kommer ni att blanda lite kanel

**14:14**
och lite kardemumma.

**14:16**
Så den innehåller alltså båda kryddorna.

**14:19**
Vad ni sen ska göra är att ni ska lukta på kanelen.

**14:25**
Och sen med en gång lukta på blandningen.

**14:28**
Och då kommer blandningen att

**14:30**
lukta kardemumma.

**14:33**
Sen gör ni samma sak.

**14:35**
Tvärtom,

**14:35**
ni luktar på kardemumman.

**14:39**
Och sen luktar ni på blandningen igen.

**14:42**
Och vad händer då?

**14:45**
Så prova detta, vi ska prata om vad som faktiskt händer

**14:49**
fysiologiskt när ni gör det här.

**14:51**
Men prova detta

**14:53**
kanel och kardemumma

**14:55**
och som en blandning av båda kryddorna.

**14:58**
Lukta först på den ena

**15:00**
sen på blandningen

**15:02**
Sen på den andra

**15:03**
och tillbaka till blandningen.

**15:05**
Så ska vi prata om det här på föreläsningen.

**15:12**
Vi ska få en tredje hemuppgift också.

**15:15**
Vi kommer prata en del på föreläsningen om att

**15:19**
vi har ju bara fem grundsmaker.

**15:23**
Men när vi pratar i dagligt tal

**15:26**
så pratar vi mycket om att det smakar.

**15:30**
köttbullar, köttbullar eller det smakar.

**15:32**
Kyckling, gryta eller vad det nu kan vara.

**15:38**
Och vi kommer prata om på föreläsningen att om en stor del av det vi kallar smak

**15:44**
egentligen är lukt.

**15:47**
Så jag vill ni ska dels smaka på någonting smakrikt

**15:51**
om ni har någon gryta hem, någon grönsaksgryta eller någonting som smakar mycket.

**15:58**
Och sen så

**16:00**
håller ni för näsan

**16:03**
och så tar ni

**16:04**
en sked eller en tugga av det här igen.

**16:08**
Och så jämför ni vad händer

**16:10**
när ni smakar på det.

**16:12**
Håller det framför näsan, in i munnen

**16:14**
tuggar

**16:15**
och sväljer

**16:16**
och gör ni samma sak

**16:19**
när ni håller för näsan.

**16:21**
Det är ungefär som när man har snuva, eller hur?

**16:23**
Om ni ska laga mat när ni har snuva.

**16:28**
Så ni har alltså nu fått

**16:30**
tre stycken hemuppgifter

**16:33**
söga på en citronskiva

**16:34**
kryddblandningen

**16:36**
och att hålla för näsan.

**16:38**
Och på föreläsningen som kommer nu så kommer jag att

**16:41**
gå igenom de här första bilderna väldigt summariskt

**16:45**
för de har vi redan pratat om.

**16:47**
Och jag kommer utgå från att ni faktiskt har gjort

**16:50**
de här laborationerna

**16:52**
så att vi kan prata om

**16:54**
vad resultatet faktiskt blir.

**16:57**
Då så, då ses vi i föreläsningen.

**17:00**
Ha det så bra, hej då!